Dans une casserole, versez 3 dl de gamay puis ajoutez le sucre , le zeste de citron, le zeste d'orange, le bâton de cannelle. Cuire 3 min.
Laissez refroidir le sirop.
Coupez les pêches des vignes en quartiers et mettez-les dans un récipient.
Filtrez le sirop.
Dans un saladier, versez 7 dl de gamay, l'eau-de-vie de vin, le sirop, les pêches des vignes. Sucrez à votre convenance. Mélangez délicatement pour dissoudre le sucre.
Réservez la préparation au frais 12 h afin que les fruits macèrent dans le vin.
Au moment de servir, versez les fruits rouges dans la sangria.
